پنیر سفید 10 کیلویی سحرگاه

پنیر نیز همانند شیر، منبع خوبی از پروتئین است. پروتئین موجود در پنیر از پروتئین شیر به نام کازیین می‌آید. درنتیجه شامل آمینواسیدهای ضروری و قابل‌هضم است. درواقع پنیر شامل مقدار کمی کربوهیدرات است، اما مقدار آن بسته به نوع پنیر است. در حقیقت میانگین پنیر شامل 1، 3 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم است. در همین حال، اکثر پنیرها حاوی کربوهیدرات هستند که لاکتوز یا شکر شیر است. بااین‌وجود، در طول فرآیند انعقاد خون و تولید آن، لاکتوز به گلوکز و گالاکتوز تجزیه می‌شود. علاوه بر این، کربوهیدرات به‌عنوان سوخت بدن برای تولید انرژی روزانه استفاده می‌کند. در حقیقت پنیر منبع خوبی از ویتامین و مواد معدنی مانند شیر است. در همین حال، یک لیوان شیر، یک‌تکه پنیر را تولید می‌کند؛ بنابراین، ویتامین‌ها و مواد معدنی‌اش به‌اندازه شیر است. ازنظر فرهنگ ایرانی، پنیر خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد و دست‌کم تا سه ساعت پس از صبحانه فرد احساس سیری می‌کند .